食科学部
食科学科［食デザイン専攻・健康栄養専攻］
管理栄養学科
（2026年4月設置）
食科学科［食デザイン専攻・健康栄養専攻］
管理栄養学科
（2026年4月設置）
食科学科
食デザイン専攻
入学定員75名
食に関わる基礎知識（食品、調理、食と環境、食文化）を学び、産業社会で繋がるフードビジネス（経営、経済、マネジメント、マーケティングなど）とフードサイエンス（食品科学・食品分析・官能評価など）の２つの領域から専門知識を学習。食の豊かさを形にするデザイン力を身につけて食産業界のスペシャリストとして、ビジネス界のジェネラリストとして活躍する人材を育成します。
異なる分野の
アプローチで考える
「食」から広がる学びと未来
食科学科食デザイン専攻と
人間社会学部ビジネス社会学科の教授が
異なるアプローチで語る「食」。
それぞれの学科・専攻で得られる学びや
社会で活かせるスキルについて
お話しいただきました。
食科学科 食デザイン専攻
専攻：食品分析学、天然物化学
杉山 靖正 教授
人間社会学部 ビジネス社会学科
専攻：経営学（戦略論・組織論）
篠﨑 香織 教授
人間社会学部と協働プロジェクト
食べることが大好き。
商品企画への夢を追って
小さい頃から食べることが好きで、食に興味を持つようになりました。ただ作るだけでなく、商品企画に関わる仕事がしたいと考え、食物科学専攻（2026年4月より食デザイン専攻）を選びました。この専攻では、食品ビジネスやマーケティングに関連する授業が多く、自分の夢に直結する学びができています。また、先輩の卒業研究の内容を見て、自分も同じように面白い研究に挑戦してみたいと思ったことが進学の決め手となりました。講義では、食の基礎知識から応用まで幅広く学び、実践を通じて将来の可能性を広げる機会が多いです。自分の好きな分野に特化した学びを深められる環境がとても魅力的です。
商品開発に挑戦、
実践力を磨く「マーケティング演習」
この授業では、企業と連携して新商品を提案し、試作を行う実践的な授業を受けています。企画段階からプレゼンテーションまでを班で協力しながら進めるため、チームでの働き方や意見のまとめ方も学べます。さらに、企業の方からフィードバックをもらえる機会があり、自分たちの提案にリアルな視点でのアドバイスが得られるのも魅力です。この授業を通じて、プレゼンテーション力やマーケティングの実務スキルだけでなく、自分のアイデアを形にする力を養うことができました。食品ビジネスの世界で必要なスキルを学べる、とても貴重な体験です。
基礎から応用へ
現場の技術を大学で学べます
私は食品ビジネス関連の科目を中心に受講し、フードスペシャリストの資格取得も目指しています。1年次で幅広く食の基礎知識を身につけ、2年次からは基礎を踏まえた実習や専門的な実験の授業が増えました。普段はあまり料理をしない私も、基礎調理で包丁の使い方や料理の基礎を学び、メンバーと協力して美味しい料理を作る喜びを知りました。3年次の日本料理実習ではプロの料理人の方から本格的な日本料理を、基礎から応用まで丁寧に教えていただきました。社会で活躍している方から直接学ぶ内容は、就職したときに実践できると感じました。
多方面で活躍できる人材を目標に
資格取得にも挑戦したい
大学で培った調理技術、食やマーケティングに関する知識を活かして、商品企画の仕事に就きたいと考えています。語学やパソコンスキルなども習得しており、これらも将来に活かせると思います。特に自分の成長を実感できたのは、レポート作成を通じて向上した文章力とプレゼンテーション力です。自分の意見を正しく発表できるようになったことで、行動力や積極性も向上しました。今後は食を軸に、多方面で活躍できる力を磨きながら、将来につながる資格取得にもチャレンジするなど、自分の可能性を広げていきたいです。
授業選択の自由度が高く
学生のうちに社会と深く関われる
食デザイン専攻の魅力は、自分の興味や目標に合わせて柔軟に授業を選択できる自由度の高さにあります。同じ専攻でも、それぞれの目標によって卒業時までに学ぶ内容が大きく異なるところも特長のひとつだと思います。学生主体の学びがメインで、先生方はその挑戦を熱心にサポートしてくださるため、やりたいことを実現できる環境が整っています。また、授業や演習では企業や地域との連携も多く、学生のうちから社会人と関わることで、新たな気づきや学びもたくさんあります。食が好きで、幅広い分野を学びたい人に向いていると思います。
食の知識とビジネススキルを活かして食品開発から販売まで様々な食にまつわる分野への就職を目指せます。また経営から商品開発まで一貫して行うため、起業や独立も可能に。
株式会社紀文食品／株式会社シャトレーゼ／株式会社中村屋／株式会社ヤクルト本社／ケンコーマヨネーズ株式会社／キスコフーズ株式会社／山崎製パン株式会社／井村屋株式会社／株式会社内田洋行ビジネスエキスパート／エームサービス株式会社／エム・ユー・センターサービス東京株式会社／イオンフードサプライ株式会社／シダックス株式会社／日本生命保険相互会社／三条信用金庫／株式会社久世／株式会社ファミリーマート
※食生活科学科 食物科学専攻の2024年3月卒業生実績
製パンメーカーに就職し、自社製品やコンビニなどのプライベートブランドの製品のパンに使用される惣菜やフィリングを作っている部署に所属しています。食品メーカーで開発に携わる仕事がしたいと思い、食を知識だけでなく実践的に幅広く捉えられる食物科学専攻を志望しました。専門フードスペシャリスト資格を取るなど資格取得にも励み、4年間の学びや経験は、現在の仕事の基盤となっていると思います。
商品の企画に携わることができ、お客様の反応が直接わかる食品メーカーに就職しました。現在は営業職として、主に店舗での売り場提案や顧客本部での自社商品の提案を行っています。自社商品でアレンジメニューを作って商談に臨んだり、資料作成時に栄養価計算を行ったりすることがあるため、大学での授業内容やフードスペシャリスト資格の学びが日々の活動に生かされていると感じます。
